私も三味、食しました。
タケノコがだんだん小さくなり品質も、開店時からくらべればかなり悪くなっており、やはり、いらない存在になっていますね。支那竹をもっと見直してほしいですね。
あと、すみれ呪縛から放たれた味も、大谷地の地では必要になると考えられます。地に根ざした店になることが１番だと、私は思えます。

仰るとおりですね。

穂高さんは近頃の新店では、傑出してますので期待も高まります。