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2010.09.16 国民食堂


久しぶりの正油らーめんだ。

いつきてもブレの無いスープには感心する。
店主の腕が良い。
確かな技術力の裏打ちがこのスープを成立させている。
ここのラーメンのスープのレベルの高さは札幌でもトップレベルだ。
スープの美味さといえば「麺処 まるは」「麺屋 菜々兵衛」などもトップレベルと言っても過言ではない。


国民食堂の店主には「職人」と言う言葉がピタリとあてはまる。
この店を知って長いが常連さんがあとを絶たないのは、この寡黙で腕ッコキの店主の人柄にもよるのだろう。
ボクは滅多に店主と話したことは無い。

他の店のことや客の噂話など過去にも聞いたことが無い。

これは「麺処 まるは」「麺屋 菜々兵衛」にも同様なことが言える。
客商売とはそういうものだ。
さすがは超有名店の店主だ。

要は「ラーメンで勝負」なのだ。

余計なことは一切シャベラない。
言葉ではなくラーメンで会話をするのだ。

世の中には客の話や、他店のことをあ~だこうだと言う店主が多い。
こういう店主は客商売の基本を知らないのだろう。
悲しいことだ。

「国民食堂」「麺処 まるは」「麺屋 菜々兵衛」この3店が札幌にある限りラーメン王国札幌のステータスはゆるぎないに違いない。

たいへん誇らしいことだ。
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