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今日から7月だ。

一年の折り返し。

今年の上半期も多くのラーメン屋さんがオープンした。

なかでも、「麺屋 ○」「バンバン」のノスタルジア(おっさん店主)系の出現は嬉しかった。
それとカンバックしたラーメンセンス抜群のキング森氏の「ブタキング」。
オヤジパワーで頑張って欲しいですなあ。

若手の店主さんもオープンしてますね。
スープの傾向は「濃厚豚骨」「濃厚魚介豚骨」「濃厚鶏白湯」が主流のようです。
ほとんど「濃厚風」ですけど。
「濃厚系」はハマると売れますが、とても難しいスープです。
麺と具材とスープがマッチしないとお客さんはリピートしない。
闇雲に濃厚っぽくすりゃあ良いってもんじゃないんですね。

若手の店主さんでボクが最も注目しているのは「木蓮」さん。
味はスタンダードですが、スープの仕込み方が上手い。
そして麺や具材などのバランスも良い。
こちらの店主さんのラーメンセンスにこれからも注目です。

さあ、今日から下半期。

どんなラーメン屋さんが出現するか?
楽しみです!

Secret

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食事療法