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2010.06.04 木蓮
「木蓮」。

今年オープンした新店。
美味いスタンダードなラーメンだ。
だが、そのスタンダードを続けていくには技術が必要だ。
だからこそ難しいのだ。




今はまだ手探りかもしれない。
自分のラーメンを作る技術がどれほどのものか。
それがまだわかっていない。
そう、自分の持っているポテンシャルがどれほどのものか。
どうやれば伸ばせるのか、なかなか自分では見出せないだろう。

自分に奢らず、他人に高ぶらず。

日々を真面目にラーメンと向かい合っていれば必ず道は開ける。






食事療法